Latteria Soresina lancia Gòodurie, l’innovativo concept di Cheese Cafè a Milano

Milano, la capitale della moda e del design italiano, ha recentemente accolto una nuova e entusiasmante aggiunta alla sua scena gastronomica: Gòodurie, il primo Italian Cheese Cafè della città. Questo innovativo concept, lanciato da Latteria Soresina, promette di rivoluzionare il modo in cui percepiamo e gustiamo il formaggio, trasformandolo da semplice ingrediente a protagonista di un’esperienza culinaria unica

Un’oasi del Formaggio nel Cuore di Milano

Il design del locale riflette perfettamente la fusione tra tradizione e innovazione che caratterizza Gòodurie. Gli interni, caratterizzati da un’estetica urbana e contemporanea, creano un’atmosfera accogliente e frizzante, ideale per ogni momento della giornata. Che si tratti di una pausa pranzo veloce, di un brunch rilassato nel weekend o di un aperitivo serale, Gòodurie offre lo scenario perfetto per ogni occasione.

Situato strategicamente in via A. di Tocqueville 10, a pochi passi dal vivace corso Como nel quartiere di Porta Garibaldi, Gòodurie si presenta come un vero e proprio santuario per gli amanti del formaggio. L’apertura, il 27 settembre 2024, segna l’inizio di una nuova era per la gastronomia milanese, offrendo ai residenti e ai visitatori un luogo dove possono immergersi completamente nel mondo dei formaggi italiani.

L’esperienza Gòodurie: più di un semplice Cafè

Ciò che rende Gòodurie veramente unico è il suo approccio innovativo al concetto di “Cheese Cafè”. Non si tratta semplicemente di un ristorante o di un negozio di formaggi, ma di un vero e proprio format esperienziale che combina elementi di market e bistrot. Questa formula permette ai visitatori di esplorare il mondo dei formaggi italiani in modi diversi e complementari:

  1. Il Ristorante: Il cuore pulsante di Gòodurie è il suo ristorante, dove gli chef trasformano i formaggi di alta qualità in piatti innovativi e sorprendenti. Il menu spazia dalle colazioni gourmet agli aperitivi creativi, passando per pranzi sostanziosi e cene raffinate. Ogni piatto è pensato per esaltare le caratteristiche uniche dei formaggi utilizzati, creando combinazioni di sapori che sorprendono e deliziano il palato.
  2. Il Negozio: adiacente al ristorante, il negozio di Gòodurie offre una selezione curata di formaggi e prodotti correlati. Qui, i visitatori possono acquistare i formaggi che hanno gustato nei piatti del ristorante, oltre a scoprire nuove varietà e specialità regionali. Il personale esperto è sempre a disposizione per offrire consigli e suggerimenti, rendendo l’esperienza di acquisto educativa e coinvolgente.
  3. L’Area Take-Away: per chi è di fretta ma non vuole rinunciare alla qualità, Gòodurie offre un servizio di take-away con una selezione di piatti pronti e specialità da asporto, perfetti per un pranzo in ufficio o una cena veloce a casa.

Un viaggio attraverso i Sapori dell’Italia Casearia

La “carta dei formaggi” di Gòodurie è un vero e proprio viaggio attraverso le eccellenze casearie italiane. Con una selezione che spazia dai formaggi DOP più rinomati a rare specialità regionali, ogni assaggio è un’opportunità per esplorare la ricca diversità della tradizione casearia italiana.

Tra le proposte più interessanti troviamo:

  • Gli “Irresistibili”: piatti che celebrano i formaggi in combinazioni audaci e innovative, come la polenta con funghi porcini e Caciotta al tartufo, o gli gnocchi con Gorgonzola Piccante DOP, pancetta e radicchio tardivo.
  • “Lasciati Stuzzicare”: una sezione del menu dedicata a creazioni originali come il Trusdel, uno strudel di patate e porri con Caciocavallo affumicato e zucca, o l’erbazzone emiliano rivisitato.
  • “Energy Food”: ricette gourmet pensate per chi cerca un pasto nutriente e energizzante, senza rinunciare al gusto.
  • “Adorate insalate”: proposte fresche e leggere che dimostrano come il formaggio possa essere protagonista anche di piatti salutari e bilanciati.
  • “Good 4 Kids”: una selezione pensata per avvicinare i più piccoli al mondo dei formaggi, con piatti divertenti e appetitosi.

Ogni piatto è accompagnato da una descrizione dettagliata che ne racconta la storia, gli ingredienti e le tecniche di preparazione, trasformando ogni pasto in un’esperienza educativa oltre che gastronomica.

L’impegno per la qualità e la tradizione

Dietro il concept di Gòodurie c’è la solida esperienza di Latteria Soresina, una cooperativa con oltre un secolo di storia nella produzione di formaggi di alta qualità. Fondata nel 1900, Latteria Soresina ha sempre avuto come missione la trasformazione del latte in eccellenze italiane, guadagnandosi nel tempo una posizione di leadership a livello internazionale.

L’apertura di Gòodurie rappresenta per Latteria Soresina un passo importante nella sua strategia di valorizzazione dei prodotti agroalimentari italiani, in particolare quelli a base di latte. L’obiettivo non è solo offrire piatti innovativi, ma anche educare il consumatore sulla ricchezza e la diversità della tradizione casearia italiana.

Tiziano Fusar Poli, presidente di Latteria Soresina, sottolinea l’importanza di questo progetto: “Ci stiamo avviando verso il 125° anno di Latteria Soresina. È emozionante pensare cosa significhi oltre un secolo di vita per un’impresa. Il progetto ‘Gòodurie’ è l’ennesimo esempio di vivacità e di capacità di interpretare la necessità fisiologica di crescita, coniugando innovazione e tradizione.”

Un nuovo modo di vivere il formaggio

Gòodurie non è solo un luogo dove mangiare, ma uno spazio dove vivere un’esperienza gastronomica completa. Il concept si basa sull’idea che il cliente non sia semplicemente un consumatore, ma un ospite da accogliere e guidare in un viaggio sensoriale attraverso i sapori e le tradizioni dell’Italia casearia.

Michele Falzetta, direttore generale di Latteria Soresina, spiega: “Il progetto Gòodurie Soresina nasce con lo scopo di far vivere un’esperienza culinaria unica al consumatore. Qui potrà apprezzare i formaggi italiani DOP non solo come ingredienti, ma così come sono, nelle loro specificità territoriali.”

L’ambiente di Gòodurie è stato progettato per adattarsi alle esigenze moderne, offrendo spazi adatti sia alla convivialità che allo smart working. È un luogo dove la tradizione incontra l’innovazione, dove si può gustare un formaggio speciale mentre si partecipa a una video call o si organizza una colazione di lavoro.

L’apertura del primo Gòodurie a Milano è solo l’inizio di un ambizioso progetto di espansione. Latteria Soresina vede questo concept come il primo di una lunga serie, con piani per portare l’esperienza Gòodurie in altre città italiane e, potenzialmente, anche all’estero.

Questo progetto rappresenta non solo una nuova direzione per Latteria Soresina, ma anche un’evoluzione nel modo in cui i consumatori interagiscono con il cibo, in particolare con i formaggi. Gòodurie si propone di essere un ponte tra la ricca tradizione casearia italiana e le esigenze e i gusti dei consumatori moderni, offrendo un’esperienza che è al contempo educativa, gustosa e profondamente radicata nella cultura gastronomica italiana.

Gòodurie è più di un ristorante o di un negozio: è un tributo alla ricchezza e alla diversità della tradizione casearia italiana, un luogo dove la passione per il buon cibo si fonde con l’innovazione e la creatività. È un invito a esplorare, a scoprire e a innamorarsi nuovamente dei sapori autentici dell’Italia, un piatto alla volta.

Per chi ama il formaggio, per chi è curioso di scoprire nuovi sapori, o semplicemente per chi cerca un’esperienza gastronomica unica nel suo genere, Gòodurie rappresenta una tappa obbligata nel panorama culinario milanese. È un luogo dove la tradizione si reinventa, dove ogni visita promette di essere un viaggio sensoriale attraverso il meglio che l’Italia casearia ha da offrire.

La Redazione

Gòodurie Soresina - via Alessio di Tocqueville 10, Milano (italy)  - orari: aperto tutti i giorni dalle ore 8 alle 21